مطالب متنوعی درباره آب پز کردن تخم مرغ به رشته تحریر در آمده است و داد سخن از روش های مختلف جلوگیری از شکستن تخم مرغ در آب جوش از همه جا به گوش می رسد، حال بیابید خیلی جدی کاسه چه کنم را در دست بگیریم و به این چالش ساده و شایع که گربیانگیر عاشقان سینه چاک تخم مرغ آب پز شده است، نگاهی مسئله محور داشته باشیم.
تخم مرغ شکسته در آب جوش علاوه بر این که موجب می شود، لذت خوردن یک تخم زیبا را از دست دهید، بقیه تخم مرغ ها و همچنین آب جوش آن را بد شکل می کند.
پوسته ی تخم مرغ قابلیت تبادل هوایی دارد، اگر از ابتدا به تخم مرغ در آب جوش نگاه کنید حباب های ظریفی را که از پوسته خارج می شود، مشهود است و همین مسئله موجب فشار به پوسته و شکستن آن می شود، البته که تغییرات دمایی هم در این مشکل دخیل است.
تخم مرغ شکسته در آب جوش علاوه بر این که موجب می شود، لذت خوردن یک تخم زیبا را از دست دهید، بقیه تخم مرغ ها و همچنین آب جوش آن را بد شکل می کند.
پوسته ی تخم مرغ قابلیت تبادل هوایی دارد، اگر از ابتدا به تخم مرغ در آب جوش نگاه کنید حباب های ظریفی را که از پوسته خارج می شود، مشهود است و همین مسئله موجب فشار به پوسته و شکستن آن می شود، البته که تغییرات دمایی هم در این مشکل دخیل است.
تخم مرغ شکسته را شناسایی کنید.
از ابتدای گرم شدن آب به دقت تخم مرغ ها را رصد کنید به محض مشاهده ی کوچکترین ترک در پوسته ی تخم مرغ، آن را با قاشق غذا خوری از آب خارج کنید و محل شکستگی را مشخص کنید، سپس محل شکستگی را رو به بالا در قاشق قرار دهید و قاشق را کمی در آب جوش فرو ببرید و در همان موقعیت کمتر از یک دقیقه نگه دارید.
آزمودن روش آب پز کردن تخم مرغ شکسته در آب جوش
ادامه ی پخت تخم مرغ ترک خورده
بعد از رها سازی تخم مرغ ترک خورده در آب جوش، بقیه ی تخم مرغ ها را خارج کنید و چند دقیقه دیگر زمان دهید تا پخت کامل شود.
ترک پوسته خارج از آب جوش باشد.
در یک دقیقه اول نیمه ی پوسته ی تخم که در آب جوش قرار دارد حرارت دیده و به آرامی سفیده در حال شکل گرفتن است بخار آب جوش هم در حال برخورد با پوسته ی شکسته است و داغ شده و به آرامی سفیده اطراف ترک بسته می شود.
بعد از یک دقیقه قاشق را کمی بیشتر به داخل آب جوش وارد کنید و به دقت ترک های پوسته را نگاه کنید.
بعد از یک دقیقه قاشق را کمی بیشتر به داخل آب جوش وارد کنید و به دقت ترک های پوسته را نگاه کنید.
به آرامی در آب جوش غرق کنید.
اگر بعد از یک یا دو دقیقه، بخش شکسته ی پوسته تخم مرغ از هم باز نشد، می توانید تخم مرغ را در عمق آب جوش نگه دارید.
اگر محتوای سفیده تخم از آن خارج نشد، تخم مرغ را رها و قاشق را خارج کنید.
از دیگر تخم مرغ ها غافل نشوید و پس پایان زمان لازم آن ها را خارج کنید.
اگر محتوای سفیده تخم از آن خارج نشد، تخم مرغ را رها و قاشق را خارج کنید.
از دیگر تخم مرغ ها غافل نشوید و پس پایان زمان لازم آن ها را خارج کنید.
سرد کردن تخم مرغ با یخ
در نهایت تخم مرغ ترک برداشته با پوستی ترک دار و بدون کوچکترین بیرون زدگی سفیده و حتی نفوذ کمترین آب به داخل پوسته آماده ی خوردن است و کوچکترین تفاوتی از نظر کیفیت و مزه با دیگر تخم مرغ ها ندارد.
در نهایت تخم مرغ ترک برداشته با پوستی ترک دار و بدون کوچکترین بیرون زدگی سفیده و حتی نفوذ کمترین آب به داخل پوسته آماده ی خوردن است و کوچکترین تفاوتی از نظر کیفیت و مزه با دیگر تخم مرغ ها ندارد.
